Receta Pastelitos-Ponquesitos- Muffins- cupcakes

Aqui esta la receta de Martha Stewart para hacer pastelitos o muffins de Vanilla:

Ingredientes
Hace 24

* 3 tazas de harina de trigo
* 1 1/2 cucharada de polvo de hornear(baking powder)
* 3/4 cucharada de sal
* 12 cucharadas de mantequilla o margarina de cocina sin sal, (1 1/2 barras)
* 1 1/2 tazas de azucar
* 4 huevos grandes
* 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
* 1 1/4 tazas de leche.

Indicaciones
1. caliente el horno a 350 grados. aliste la bandeja para hornear cupcakes con el papel y coloqelo a un lado. En una taza mediana, bata la harina, el polvo de hornear, y la sal. En otra taza mezcle la mantequilla y el azucar hasta que se vea suave y esponjoso mas o menos por 4 minutos. agrege los huevos uno por uno, agrege la vainilla.
2. agrege la harina y leche alternando una y una comenzando y terminando con la harina. raspe los lados y el fondo de la taza para asegurarce que la mantequilla ha sido mezclada totalmente. Divida la mezcla igualmente en llenando los papeles a la mitad. Hornee en el centro del horno por aproximadamente 20 minutos hasta que cuando unda un cuchillo este salga limpio del pastelito. mueva los pastelitos o muffins a otra bandeja para que se enfrien completamente.

Aqui esta la receta para la cubierta con extracto de limon Opcional.- pero si prefieres puedes usar crema para pasteleria que encuentras en cualquier tienda.

Ingredientes:

* 1/3 taza de mantequilla o margarina
* 4 1/2 taza de azucar cernida
* 1 1/2 cucharadita de Vainilla
* 1/4 taza jugo fresco de limon
* 1/2 cucharadita de cascara de limon rayada fina.
bata la margarina en una taza grande hasta que se vea esponjosa.
Agrege 2 tazas de azucar poco a poco mientras coontinua batiendo.
despacio agrege el jugo de limon, la cascara rayada de limon y la vainilla.
despacio agrege el azucar.Si es necesario agrege un poco mas de jugo de limon hasta lograr la textura deseada.

Y ahora con un poco de creatividad e imaginacion diviertase decorando sus cupcakes.